Pühadejärgseks maiuseks

FOTO: Pille Petersoo

Selles koogis on ühendatud hapukad jõhvikad, kreemine toorjuust ja vürtsikad piparkoogid. Kook on üsna vähe magus ja kerge, nii et sobib hästi pühadejärgseks maiustamiseks.

Mina kasutasin jõhvika-toorjuustuvahu tarretamiseks želatiinilehti. Kui eelistad želatiinipulbrit, siis arvesta, et 1 sl pulbrit võrdub nelja želatiinilehega. Pulber tuleb esmalt jõhvikamahla sisse paisuma panna ja siis vesivannis sulatada.

Jõhvika-toorjuustukook
•    100 g piparkooke

Jõhvika-toorjuustuvahuks:
•    8 želatiinilehte
•    4 dl 34% rõõska koort
•    3 tl vanillisuhkrut
•    200 g toasooja maitsestamata toorjuustu
•    2 dl (u 130 g) jõhvikaid
•    2 dl (u 110 g) tuhksuhkrut
•    1 dl kanget jõhvikamahla

Kaunistuseks:
•    tuhksuhkrus veeretatud jõhvikaid
•    hakitud pistaatsiapähkleid või värsket münti

Vooderda piklik koogivorm toidukilega. Tambi piparkoogid katki, pudista pool purust vormi põhja. Pane želatiinilehed umbes 5 minutiks külma vette ligunema.

Klopi rõõsk koor ja vanillisuhkur kohevaks vahuks, siis klopi vähehaaval juurde toasoe toorjuust. Püreesta jõhvikad ja tuhksuhkur saumikseri abil ühtlaseks, sega jõhvikapüree toorjuustuvahu hulka.

Kuumuta jõhvikamahl umbes 70 kraadini.

Suru želatiinilehed kuivemaks ja sega ükshaaval kuuma jõhvikamahla hulka. Sega mahlasegu jõhvika-toorjuustuvahu sisse. Kalla jõhvika-toorjuustuvaht koogivormi, puista peale ülejäänud piparkoogipuru.

Kata kook toidukilega ning pane vähemalt 4 tunniks, soovitatavalt järgmise päevani külmkappi tarretuma.
Serveerimiseks võta kook ettevaatlikult toidukilest välja ja kummuta alusele. Kaunista tuhksuhkrus veeretatud jõhvikate ja mõne mündilehe või hakitud pistaatsiapähklitega.

Tagasi üles