Retsept jõululauale: õllene jõuluhõrgutis seapõsest
19. detsember 2017, 16:41
Juhime tähelepanu, et artikkel on rohkem kui viis aastat vana ning kuulub meie arhiivi. Ajakirjandusväljaanne ei uuenda arhiivide sisu, seega võib olla vajalik tutvuda ka uuemate allikatega.
Toiduakadeemia kokad Tarvo Kullama ja Urmas Tiigivee soovitavad aasta tähtsaima toidulaua ehtida eestlastele armsa sealihaga ning panna oma kulinaarsed oskused proovile šokolaadises porteris podisenud seapõse hautisega.
Toiduliidu juhi Sirje Potisepa sõnul on põsk eriline lihatükk, sest on samal ajal nii taine kui mahlane ning muutub eriti hõrguks suutäieks just pärast pikka küpsemist.
«Toiduakadeemia kokkade retsepti muudab jõuludele kohaselt pidulikuks porter, mis lisab pehmele lihale ka šokolaadist tummisust ja humalate mõrkust. Pikalt tumedas õlles küpsenud seapõsk on tume kui öö ja nii pehme, et noa võib sahtlisse unustada – iga lihatükk mureneb kahvli puudutuse all tuhandeks suus sulavaks tükiks,» lubab Potisepp.
Toiduvalmistaja rõõmuks ei võta põskedest jõuluhõrgutise ettevalmistused rohkem kui veerand tundi ning neljatunnise küpsetustöö teeb ära hoopis ahi. Nii jääb rohkem aega ülejäänud jõulutoimetusteks!
Koostisosad:
- 2 kg seapõski
- 2 sibulat
- Soola
- Pipart
- 0,5 l porterit
- 100 g võid
- 50 g lambasalatit
- 50 g beebispinatit
Valmistamine:
Puhasta põseliha ja lõika suuremateks kuubikuteks (3x3 cm). Puhasta ka sibul ja küüslauk ning lõika tükkideks. Tõsta pann tulele ja prae võis liha, sibul ja küüslauk ning pane seejärel haudepotti. Vala liharoog porteriga üle ning pane haudepotiga 140 kraadi juurde neljaks tunniks ahju küpsema. Valminud jõuluhõrgutis serveeri beebispinati ja lambasalatiga.