Suussulav beseekattega rabarberikook

FOTO: Merrit Kiho

Ka kodurestoranis MerMer tehakse juba rabarberikooki. Selle perenaine Merrit Kiho pakub välja beseekattega variandi.

Selle koogi tekkeloos on süüdi naabrinaine, kellel siin mereäärsel tuulisel rannalgi kõik aias varem tärkab. Ka rabarber, mille esimesi noori varsi saime juba paari nädala eest allpool kirjeldatud koogis nautida.

Beseekattega rabarberikook

•    500 g rabarberit

•    1 dl (toor)suhkrut

•    1 dl maisitärklist

Haki rabarber peeneks ning sega suhkru ja maisitärklisega. Pane ootele.

Põhi:

•    100 g toasooja võid

•    1,5 dl suhkrut

•    5 munakollast

•    0,5 dl piima

•    2 tl küpsetuspulbrit

•    2 dl jahu

Vahusta või ja suhkur, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munakollased, vahusta edasi ja lisa piim. Ära enam vahusta, vaid sega sisse omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber.

Kate:

•    5 munavalget

•    2,5 dl suhkrut

Vahusta munavalged, vala järk-järgult lisaks suhkur ja vahusta tugevaks vahuks.

Kuumuta ahi 150 kraadini (pöördõhk), vooderda 24 cm läbimõõduga lahtikäiv küpsetusvorm küpsetuspaberiga, vala põhi vormi ja pane nõrutatud rabarber peale, kõige peale lisa kate. Küpseta ahju keskmises osas u 50 minutit, ära ust vahepeal uudishimust lahti tee. Kui küpsetad tavarežiimil, kulub küpsemiseks tund. Lase avatud uksega ahjus jahtuda.

Väikestes vormides tuleb u 12 koogikest ja siis on küpsetusaeg u 40 minutit.

Tagasi üles